Nitratos: no durante el primer año de vida, pero ¿y después?

Los bebés no deben tomar espinacas ni acelgas hasta que no han cumplido un año porque son verduras con alto contenido en nitratos. En realidad estas verduras no son las únicas que contienen nitratos en altas cantidades, aunque son, de este grupo, las más consumidas en España. Tanto o más nitratos que las espinacas y … Sigue leyendo Nitratos: no durante el primer año de vida, pero ¿y después?

Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan

A raíz de la entrevista que me ha hecho Lucía Arana para eldiario.es ha habido un número importante de críticas hacia varias de mis declaraciones, algunas procedentes de personas anónimas, otras por parte de profesionales altamente cualificados. El principal punto en común de todas ellas tiene que ver con el papel de las grasas saturadas … Sigue leyendo Las grasas saturadas y el colesterol de la dieta sí importan

No, los fitoestrógenos no son estrógenos y la soja no es un “disruptor hormonal”

Hay algunos mitos que se resisten a morir. En nutrición uno de los más tenaces es el que se refiere a la soja y a sus supuestas propiedades maléficas. A la soja se la acusa de muchas cosas (hay incluso una página en internet que la llama mentirosa, como si la pobre pudiera siquiera hablar, … Sigue leyendo No, los fitoestrógenos no son estrógenos y la soja no es un “disruptor hormonal”

Cacahuetes: cuanto antes mejor

La alergia a los cacahuetes es un problema importante y frecuente en la infancia, y puede llegar a ser grave. En Estados Unidos, país donde se consumen muchos cacahuetes, esta alergia alimentaria puede afectar hasta a un 2% de las niñas y niños, lo que supone un alto número de personas afectadas. En España los … Sigue leyendo Cacahuetes: cuanto antes mejor

Libros del año

  2016 nos deja dos excelentes libros sobre alimentación vegetariana. Aunque hay buenas obras sobre vegetarianismo en lengua inglesa, se echaban en falta libros sobre este tema escritos y editados en castellano; los que hay tienen ya algunos años y no incorporan muchos de los avances en nutrición que se han producido en los últimos … Sigue leyendo Libros del año

¿Qué son los probióticos y los prebióticos?

Todos hemos oído hablar de los probióticos, y los relacionamos generalmente con los yogures y con los suplementos que a veces nos han recomendado tomar para “reponer la flora” cuando hemos estado tomando antibióticos. Este es un tema muy interesante en el campo de la alimentación humana y sobre el que se está investigando mucho … Sigue leyendo ¿Qué son los probióticos y los prebióticos?

Calendario de introducción de nuevos alimentos para bebés veganos

A partir de los 6 meses los bebés pueden comer prácticamente de todo, con algunas excepciones. Por si es de ayuda, he ordenado por etapas los alimentos más recomendables que se pueden ir introduciendo a cada edad. Es una guía que debe servir de orientación, unos días más pronto o más tarde no tienen ninguna … Sigue leyendo Calendario de introducción de nuevos alimentos para bebés veganos